Tippbara kokgrytor

Konstruktion

Tekniskt utförande enlig SS-EN 13886.
Kokgrytan är i rostfritt utförande med helsvetsat grytkärl i syrafast rostfritt stål. Hygienisk konstruktion med ett minimum av komponenter på utsidan av kokgrytan. Välisolerat grytkärl för god stadga, låg yttertemperatur och hög energieffektivitet.
Tryckkärlet är utformat så att värmeelementen ligger under vatten oavsett i vilket läge kärlet befinner sig. Ingen torrkokning är möjlig.
Automatisk vattenpåfyllning av grytkärlets ångmantel. Bred kraftig läpp på grytkärlet minimerar spill och säkerställer att silplåten inte sviktar. Samtlig utrustning som krävs för att manövrera kokgryta och omrörare är placerad i grytans teknikpelare. Mycket enkel serviceåtkomst via kokgrytans pelare med endast ett lås per servicelucka. Arbetsströmbrytare för elanslutning integrerad i kokgrytans teknikpelare. Vattenanslutningar försedda med föravstängningsventiler samt återsugningsskydd typ EA enligt SS-EN 1717.
Kokgryta M6 och M6 Hi kan anpassas på fabrik för el och vattenanslutning från golv, från vägg/ installationskanal eller från tak.
Kokgryta M6 BL kan anpassas på fabrik för el och vattenanslutning från vägg/ installationskanal eller från tak. Lågläckande filter för omrörardrift som standard medger anslutning till jordfelsbrytare för personskydd. Elanslutning endast för Cu kabel. Om Al kabel ska användas så krävs adapter. Kapslingsklass IPx5.

Lock

Hängslat fjäderbalanserat lock i plast med integrerat inspektionsgaller. Materialets isolerande egenskaper medför över 20% lägre yttemperatur än ett lock i rostfri plåt vid normala drifts och omgivningstemperaturer samt sänker därmed kokgrytans energiförbrukning. Lock i isolerande plast innebär en betydligt lägre risk för brännskador och en energibesparing jämfört med lock i rostfri plåt. Plastlock för god arbetsmiljö med mer än 20dB (A) lägre bullernivå än ett lock i rostfri plåt. Bullernivån för ett lock i plast ligger väl under arbetsmiljöverkets gränsvärden till skillnad från ett lock i rostfri plåt. Lock för inspektionsgaller på Bas, Bas+, Midi, Maxi och Maxi IWC. Locket går att vrida runt sin axel vilket ger en ergonomisk arbetsställning och ett minimum av spill/ skvätt vid rengöring. LED-belysning i locket för perfekt överblick genom inspektionsgallret när locket ligger på. Bas, Bas+, Midi, Maxi.

Styrning, allmänt

Stor högupplöst pekskärm för optimal överblick och enkelt handhavande infälld i kokgrytans teknikpelare. Pekskärmen är segmenterad så att samtidig användning av stjälpning, omrörare och vattenpåfyllning alltid är möjlig i ett kontrollsegment av skärmen oavsett vilken
funktionsmeny som visas på skärmen i övrigt. Ljudsystem med polyfona signaler. Timer med ljudsignal. Ergonomiskt korrekt placerad kontrollpanel.

Stjälpning

Mini, Bas, Bas+, Midi, Maxi. Elektrisk stjälpning av grytkärlet med variabel hastighet.

Kokning

Mini, Bas, Bas+, Midi, Maxi
Elektroniskt styrd kokningsfunktion med dubbla effektsteg och avancerad temperaturmätning med mycket hög noggrannhet.
Kokningsfunktionen kan programmeras för automatisk aktivering av varmhållningsfunktion efter inställd tid samt för fördröjd start vid ett visst klockslag. 95% verkningsgrad uppmätt enligt EFCEM standard. Energimätning via e-log. Energiförbrukningen summeras lokalt i kokgrytans elektronik och kan visas på pekskärmen. Data kan skickas via epost för backup.

Kokning med ecoläge

Bas+, Maxi, Maxi
Energisparfunktion som förhindrar kokning över 96°C i mattemperatur.

Vattenpåfyllning, grytkärl

Mini, Bas, Bas+, Midi
Helautomatisk vattenpåfyllning med flödesmätning i deciliterupplösning. Vatten-pip placerad på grytkärlet, under locket för bästa hygien.

Vattenpåfyllning med tempvakt, grytkärl

Bas+, Maxi. När funktionen är aktiverad pausas vattenpåfyllningen då mattemperaturen har sjunkit med 10°C.

Omrörare

Bas, Bas+, Midi, Maxi. Bottenomrörare som kan göra potatismos av 100 % fylld gryta och blanda 50 % rå köttfärs.
Varvtal 5-155 varv/minut. 6 förinställda program med olika rörmönster och accelerationstider möjliggör allt från mycket skonsam omrörning av känsliga produkter till kraftig omrörning och vispning. Allt med ett omrörarverktyg. Omröraren kan programmeras att stoppa efter viss tid samt programmeras för fördröjd start ett visst klockslag. Kort omröraraxel som underlättar vid manuell blandning samt vid rengöring av grytkärlet. Omrörarverktyg med låg vikt för god ergonomi. Tyst omrörare. <60dB (A) vid normal drift. Kontinuerlig oberoende övervakning av omrörarens varvtal medför hög säkerhet som standard.

Kylning

Midi, Maxi. Jäsningsfunktion för degar via kokgrytans kylningssystem. Helautomatisk vattenkylning med vattenledningsvatten och automatisk avtappning av kylningsvattnet efter kylning. Elektroniskt styrd vattenkylning med avancerad temperaturmätning och upp till
30% vattenbesparing i förhållande till traditionella, manuella system.

Mattemperaturstyrning

Bas+, Maxi, Maxi. Mattemperaturstyrning som styr kokningsfunktionen på Bas+ och Maxi och kylningsfunktionen på Maxi med hjälp av produktens temperatur. Perfekt för känsliga råvaror och produkter som lätt kokar över. gs-doc för loggning av HACCP data lokalt i grytan ingår. Data finns tillgänglig för visning på pekskärmen. Data kan skickas med epost för backup.